Recepta: Dilluns 29/04/2019

Fa uns dies us vam demanar que decidíssiu quina recepta us agradaria fer i, per unanimitat heu volgut fer una recepta de CARN, així que… avui farem: MANDONGUILLES.

Per a fer Mandonguilles, necessitarem els següents ingredients:

• 600 grams de carn picada (millor si és mixta de vedella i porc, queden més sucoses)
• 75 grams de molla de pa remullada en llet (també serveix pa de motlle, sense escorça)
• 2 ous
• 3 dents d’all
• Farina per arrebossar
• Una mica de canyella
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre negre
• Julivert fresc

Per a fer les mandonguilles cal seguir els següents passos:

1. Començarem posarent la molla de pa xopada en llet en un bol i incorporarem la carn al costat dels ous batuts, una miqueta de canyella i el pebre.
2. Barregem tot bé i incorporarem el julivert ben picat i tirarem la sal.
3. Barrejarem bé i anirem fent les mandonguilles de la grandària que vulguem, reservant-les para més endavant.
4. En un plat posarem farina tamisada i en una paella posarem oli com per fregir les mandonguilles. Mentre es va escalfant, anirem arrebossant en farina totes les mandonguilles. Les passarem per la paella fregint-les bé perquè quedin daurades per tots costats i reservarem en un plat amb un paper de cuina perquè retingui l’excés d’oli.

Hi podríem posar una bona salsa de tomàquet casolana, o bé una de més elaborada… això va a gust de cadascú! El que sí que agrada a gairebé tothom és sucar-hi pa… així que… poseu-hi salsa! Si en voleu un exemple, aquí el teniu:

INGREDIENTS:

• 250 grams de tomàquet triturat
• 1 ceba gran
• 1 pastanaga
• 1 porro
• 2 dents d’all
• Una pastilla de brou de carn concentrat
• Una fulla de llorer
• Un got de vi blanc.

ELABORACIÓ:

1. Pelarem la ceba i els alls, rentarem el porro i ho picarem a una grandària mitjana per després passar-ho per la batedora.
2. Si la paella on hem fregit les mandonguilles té molt oli, retirarem una mica i en aquest oli restant incorporarem la picada de ceba, all i porro i deixarem que es vagin ofegant. Rentarem la pastanaga, la picarem i reservarem.
3. Després de 5 minuts ofegant tirarem la fulla de llorer, la pastanaga i el tomàquet triturat, ho deixarem uns 15 minuts a foc mitjà.
4. Després d’això incorporarem el vi blanc i deixarem que s’evapori l’alcohol. Després tirarem la pastilla de brou, ho remourem tot i ho deixarem durant 20 minuts.
5. Passarem aquesta salsa per la batedora i la abocarem després en la mateixa paella si és gran o en una olla. Incorporarem les mandonguilles i deixarem que es facin durant uns 10 minuts i ja estaran llestes per menjar.