Recepta: Dilluns 08/04/2019
Avui us deixem una recepta amb sorpresa!! Tenim una convidada especial per a fer aquesta recepta: la Montse Tàpia! Aquesta cuinera que s’encarrega d’ensenyar a altres la seva passió per la cuina ens acompanyarà avui al nostre taller en una recepta ben internacional: Sushi maki i nigiri!
Per a poder fer aquesta recepta a casa necessitareu alguns estris dels que potser ja disposeu, si no, els podeu aconseguir a diverses botigues especialitzades.
MAKI i NIGIRI
Ingredients per a l’arròs i la seva salsa:
- 200 gr d´arròs blanc rodó o arròs especial per a sushi
- 200 gr de aigua
- Salsa per acondicionar l’arròs:
- 70 ml de vinagre d’arròs
- 5 ml de mirin (opcional)
- 50 gr de sucre
- 10 gr de sal
Ingredients per fer MAKI I NIGIRI:
- 2/3 algues nori
- 300 gr de salmó
- 1 alvocat al punt
- Wasabi
- Salsa de soja
- Per fer-ho al nostre gust podem posar-li: verat, pebrot del piquillo, truita, tonyina, boquerò, …
PREPARACIÓ
Elaboració de l’arròs per el maki i el nigiri:
- Rentar l’arròs tantes vegades com calgui fins que l’ aigua surti clara.
- Dins d’una cassola baixa i amb tapa poseu igual quantitat d’aigua que d’arròs i deixeu reposar uns 30 minuts.
- Porteu la cassola al foc, tapada i a foc viu. Quan comenci a bullir, abaixar el foc.
- Deixeu uns 10 minuts fins que no surti vapor. No obrir. Deixar repossar fora del foc uns minuts.
- Colocar l’ arròs en un recipìent de fusta o plàstic.
- Barrejar l’ arròs calent amb la salsa i ventar.
- Treballar amb l’ arròs fred i anar mullant les mans
- Elaboració del maki:
Elaboració del MAKI
- Tallar l’ alga si es molt gran i posar-la amb la part brillant tocant l’esterilla.
- Omplir amb l’arròs deixant una banda de 1,5 cm.
- Tallar el salmó (o els ingredients que li vulguem posar) en tires, i posar en l’arròs amb una mica de wasabi i enrotllar.
4. Tallar en 8 parts. Perquè sigui més senzill i no se’ns desfaci, primer fer un tall al mig, i al seu torn un altre tall en el medi d’aquestes dues meitats.
5. Servir amb salsa de soja i wasabi.
Elaboració del NIGIRI
- Un cop preparat l’ arròs podem fer servir alguna eina per donar forma a l’arròs o bé, fer-ho amb la mà.
- Hi ha moltes opcions per posar damunt de l’arròs: salmó, tonyina, tàrtar de boqueró, llagostí cuit, …
- Pots embolicar cada nigiri amb un cinturó d’alga.
Esperem que gaudiu molt del taller d’avui i que ho proveu de fer a casa!! Ens encantarà veure les vostres elaboracions!
Imatges extretes del blog de receptes de Gadgets de cuina
http://blog.gadgetscuina.com/ca/receptes/sushi-maki-i-nigiri-523001/
Jo he fet suishi i em ba sortir molt be estaba molt bó !!