Recepta: Dilluns 08/04/2019

Avui us deixem una recepta amb sorpresa!! Tenim una convidada especial per a fer aquesta recepta: la Montse Tàpia! Aquesta cuinera que s’encarrega d’ensenyar a altres la seva passió per la cuina ens acompanyarà avui al nostre taller en una recepta ben internacional: Sushi maki i nigiri!

Per a poder fer aquesta recepta a casa necessitareu alguns estris dels que potser ja disposeu, si no, els podeu aconseguir a diverses botigues especialitzades.

MAKI i NIGIRI
Ingredients per a l’arròs i la seva salsa:

• 200 gr d´arròs blanc rodó o arròs especial per a sushi
• 200 gr de aigua
• Salsa per acondicionar l’arròs:
  • 70 ml de vinagre d’arròs
  • 5 ml de mirin (opcional)
  • 50 gr de sucre
  • 10 gr de sal

Ingredients per fer MAKI I NIGIRI:

• 2/3 algues nori
• 300 gr de salmó
• 1 alvocat al punt
• Wasabi
• Salsa de soja
• Per fer-ho al nostre gust podem posar-li: verat, pebrot del piquillo, truita, tonyina, boquerò, …

PREPARACIÓ
Elaboració de l’arròs per el maki i el nigiri:

1. Rentar l’arròs tantes vegades com calgui fins que l’ aigua surti clara.
2. Dins d’una cassola baixa i amb tapa poseu igual quantitat d’aigua que d’arròs i deixeu reposar uns 30 minuts.
3. Porteu la cassola al foc, tapada i a foc viu. Quan comenci a bullir, abaixar el foc.
4. Deixeu uns 10 minuts fins que no surti vapor. No obrir. Deixar repossar fora del foc uns minuts.
5. Colocar l’ arròs en un recipìent de fusta o plàstic.
6. Barrejar l’ arròs calent amb la salsa i ventar.
7. Treballar amb l’ arròs fred i anar mullant les mans
8. Elaboració del maki:

Elaboració del MAKI

1. Tallar l’ alga si es molt gran i posar-la amb la part brillant tocant l’esterilla.
2. Omplir amb l’arròs deixant una banda de 1,5 cm.
3. Tallar el salmó (o els ingredients que li vulguem posar) en tires, i posar en l’arròs amb una mica de wasabi i enrotllar.
   

4. Tallar en 8 parts. Perquè sigui més senzill i no se’ns desfaci, primer fer un tall al mig, i al seu torn un altre tall en el medi d’aquestes dues meitats.

5. Servir amb salsa de soja i wasabi.

Elaboració del NIGIRI

1. Un cop preparat l’ arròs podem fer servir alguna eina per donar forma a l’arròs o bé, fer-ho amb la mà.
   
2. Hi ha moltes opcions per posar damunt de l’arròs: salmó, tonyina, tàrtar de boqueró, llagostí cuit, …
3. Pots embolicar cada nigiri amb un cinturó d’alga.

Esperem que gaudiu molt del taller d’avui i que ho proveu de fer a casa!! Ens encantarà veure les vostres elaboracions!

Imatges extretes del blog de receptes de Gadgets de cuina

http://blog.gadgetscuina.com/ca/receptes/sushi-maki-i-nigiri-523001/

1 comment