Recepta: Pastís de peres
Aquesta setmana ens hem posat ben dolços amb aquest postre: pastís de pera.
La pera
Molt apreciada per les seves propietats nutritives i el seu delicat gust. Es recomana en règims pel seu baix contingut calòric, prop de 53 calories per cada 100 grams. Conté vitamines B1, B2 i niacina o B3, totes del Complex B, que regulen el sistema nerviós i l’aparell digestiu; fortifiquen el múscul cardíac; protegeixen la pell i el cabell i són essencials per al creixement. També vitamines A i C, és rica en minerals com calci, fòsfor, magnesi, coure i potassi, a més a més de tanís, àcids oleic, palmític, glutamínic. cafeico, linoleic, aspàrtic, àcid fòlic i ascòrbic. El seu contingut de fibra millora la digestió. Té propietats astringents.
A Espanya tenen denominació d’origen les peres de Jumilla (Múrcia) i les de Rincón de Soto ( La Rioja). També tenen denominació les peres de Lleida (Catalunya)
Per a fer aquest deliciós pastís, necessiteu:
- 3 peres
- 1 massa brisa
- 50gr de mantega
- 150gr de sucre
- 100gr d’ametlles
- 3 rovells d’ou
- 40gr de melmelada d’albercoc
Els passos que heu de seguir, són:
- Batre els rovells d’ou amb el sucre fins que la barreja estigui espumosa.
- Afegir la mantega estovada.
- Picar les ametlles, incorporar-les i barrejar-ho tot.
- Estendre la massa i folrar amb ella un motlle de 22cm.
- Punxar la massa amb una forquilla i abocar la barreja preparada a sobre de la massa.
- Rentar i pelar les peres. Tallar-les per la meitat i treure el cor i les llavors.
- Col·locar les peres sobre la crema i introduir al forn escalfat a temperatura mitja-alta durant 35 minuts.
- Treure del forn i pintar la superfície amb la melmelada.
- Esperar a que el pastís es refredi per a desemmotllar i tallar-lo, si no, es trenca amb facilitat.
1 comment
Respon a Sara Cancel·la les respostes
Bonissim estaba aquest pastiset